Resep Wedang Tahu Susu Kedelai Kuah Jahe
Wedang Tahu adalah minuman hangat khas Jawa, dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 gelas.
Aroma jahe, daun pandan, dan serai berpadu dalam kuah gula jawa yang hangat. Susu kedelai dicampur agar-agar serta maizena, lalu dimasak dan didiamkan hingga mengeras menjadi tahu sutra lembut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat wedang tahu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep wedang tahu kembang tahu dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain susu kedelai, tepung agar-agar, tepung maizena, kuah jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sajian hangatmu dengan Wedang Tahu bersama Es Sekoteng atau Es Dawet Ayu untuk pilihan yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa wedang tahu butuh waktu 90 menit?
Karena membuat kembang tahu dari sari kedelai memerlukan proses pengendapan dengan agar-agar atau gipsum hingga lembut, sebelum disiram kuah jahe untuk 4 gelas.
Apa bahan pengental kembang tahu?
Umumnya digunakan bubuk agar-agar atau gipsum makanan (calcium sulfate) agar sari kedelai mengental lembut seperti pudding.
Kuah wedang tahu terbuat dari apa?
Kuahnya dari air jahe dan gula merah yang direbus hingga harum, disajikan hangat.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 200 gram susu kedelai bubuk (atau 1 liter susu kedelai cair)
- 1 liter air
- 2 sdm tepung agar-agar plain (atau 40 gram)
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 250 gram gula jawa/gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir
- 3 ruas jahe (sekitar 100 gram), memarkan
- 3 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air untuk kuah jahe
- 4 lembar daun jeruk (opsional)
Cara Membuat
- Jika memakai susu kedelai bubuk, larutkan dengan 1 liter air hingga rata, lalu saring agar halus.
- Campurkan tepung agar-agar, tepung maizena, dan garam ke dalam susu kedelai, aduk hingga larut sempurna sebelum dipanaskan.
- Masak campuran susu kedelai di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental, sekitar 8-10 menit.
- Tuang adonan tahu ke dalam wadah lebar, sisihkan dan biarkan mengeras pada suhu ruang hingga menjadi tahu sutra lembut, sekitar 30 menit.
- Untuk kuah jahe, rebus 500 ml air bersama jahe, serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum dan mendidih.
- Masukkan gula jawa dan gula pasir ke dalam rebusan jahe, aduk hingga larut sempurna, lalu masak 10 menit agar aroma jahe meresap.
- Saring kuah jahe untuk memisahkan ampas rempah sehingga diperoleh sirup jahe yang bening dan wangi.
- Serut tipis tahu kedelai yang sudah mengeras menggunakan sendok datar, lalu tata di dalam mangkuk saji.
- Tuangkan kuah jahe panas ke atas serutan tahu secukupnya, sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Larutkan tepung agar-agar, maizena, dan garam ke dalam susu kedelai hingga larut sempurna sebelum dipanaskan di atas api sedang. Aduk adonan secara terus-menerus selama 8 hingga 10 menit sampai mendidih dan mengental agar tekstur tahu sutra terbentuk dengan baik.
Kata Kunci Resep Ini
wedang tahu
kembang tahu
minuman hangat
kuah jahe
susu kedelai
minuman jahe
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
