Ayam suwir pedas dengan bumbu merah dan irisan cabai di dalam mangkuk.

Resep Ayam Suwir Pedas Tumis Bumbu Terasi

Name: Ayam Suwir Pedas
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram dada atau paha ayam fillet; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 100 ml air; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt kaldu bubuk; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 buah tomat merah; 1 sdt terasi bakar

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ayam Suwir Pedas mengandalkan racikan bumbu khas Jawa yang pedas dan kaya rasa.

Aroma terasi bakar berpadu bersama cabai rawit merah dan tomat merah yang dihaluskan. Rebus ayam bersama daun salam dengan api kecil hingga matang, lalu suwir halus untuk menyajikan Ayam Suwir Pedas yang pas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam suwir pedas langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam suwir pedas sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain dada ayam, paha ayam fillet, cabai rawit, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Bagian ayam apa yang paling cocok untuk Ayam Suwir Pedas?

Gunakan dada atau paha ayam karena mudah disuwir; rebus atau kukus dulu sebelum disuwir dan ditumis bumbu.

Berapa porsi yang dihasilkan dan berapa lama memasaknya?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu memasak sekitar 45 menit.

Bagaimana agar ayam suwir tidak kering?

Jangan overcook saat merebus dan tumis bersama sedikit air rebusan ayam agar tetap lembap.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram dada atau paha ayam fillet
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
100 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Rebus ayam bersama 1 lembar daun salam dan sedikit garam hingga matang, sekitar 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ayam hingga halus memanjang, sisihkan.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan ayam suwir, aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh bagian ayam.
Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga tercampur merata.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan ayam kering berbumbu, sekitar 10 menit.
Koreksi rasa, angkat, lalu sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak ayam suwir bersama air dan bumbu halus agar meresap sempurna. Pastikan menumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam selama 5-7 menit hingga matang harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Suwiran ayam terlalu kering dan keras seperti jerami
Solusi: Rebus dada ayam fillet selama 15 menit saja, jangan terlalu lama di air mendidih.

Kendala: Bumbu suwir menggumpal dan tidak rata
Solusi: Tambahkan 100 ml air dan aduk rata setelah memasukkan ayam suwir ke wajan.

Kendala: Rasa terasi terlalu dominan dan pahit
Solusi: Gunakan takaran terasi bakar sesuai resep dan haluskan bersama tomat.

Kata Kunci Resep Ini

ayam suwir pedas resep ayam olahan ayam fillet makanan utama lauk pedas masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →