Resep Mie Kocok Kuah Kaldu Sapi Berempah
Mie Kocok adalah makanan utama khas jawa yang memadukan mie kuning basah dan kikil sapi berkaldu kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat mie kocok kikil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep mie kocok kuah gurih dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain mie kuning basah, urat sapi, kikil sapi, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Mie Kocok?
Berapa jumlah porsi untuk resep Mie Kocok ini?
Berapa banyak air yang digunakan untuk merebus daging pada tahap awal?
Bahan-bahan
- 500 gram mie kuning basah
- 500 gram urat sapi dan kikil sapi
- 2000 ml air untuk merebus daging
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Bumbu Halus: 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1.5 sendok teh garam
- Pelengkap: 100 gram tauge, seduh air panas
- 30 gram bawang merah goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm sambal cabai rawit merah
Cara Membuat
- Cuci bersih urat dan kikil sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran. Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya.
- Didihkan 2000 ml air yang baru, masukkan kembali urat dan kikil sapi. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan berkaldu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan kaldu sapi. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar meresap ke dalam daging.
- Potong-potong urat dan kikil sapi yang sudah empuk dengan ukuran sekali suap, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.
- Seduh mie kuning basah dan tauge dengan air panas sebentar, lalu tiriskan.
- Tata mie kuning dan tauge di dalam mangkuk saji, tambahkan potongan kikil dan urat sapi.
- Siram dengan kuah kaldu sapi panas secukupnya.
- Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan bersama perasan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal cabai rawit.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kuah kaldu keruh karena urat sapi dan kikil langsung direbus tanpa dibuang air awalnya
Solusi: Rebus urat sapi dan kikil selama 15 menit lalu ganti dengan 2000 ml air baru untuk merebus.
Kendala: Bumbu halus langu karena ditumis kurang lama di dalam minyak goreng
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut sampai benar benar matang dan harum.
Kendala: Mie kuning basah terlalu lembek setelah diseduh air panas
Solusi: Seduh mie kuning basah sebentar saja sekitar 10 detik lalu segera tiriskan agar tidak lembek.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
