Resep Nasi Balap Ayam Suwir Pedas Kencur
Nasi Balap adalah hidangan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 50 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kencur dan terasi bakar berpadu sempurna dalam tumisan bumbu halus cabai. Ayam suwir dimasak dengan api kecil bersama gula merah hingga airnya menyusut dan kering berbumbu.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi balap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi balap sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih pulen, ayam suwir, taoge, kacang kedelai goreng — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati kelezatannya bersama Sup Ikan Kakap Kupang dan Ares Lombok agar cita rasa Nusa Tenggara makin terasa.
Pertanyaan Umum
Apa itu Nasi Balap Lombok?
Nasi putih dengan lauk khas Lombok seperti ayam suwir pedas, kacang kedelai goreng, dan sambal, populer dari Nasi Balap Puyung.
Kenapa rasanya pedas?
Karena ayam suwir dan sambalnya menggunakan banyak cabai rawit khas Lombok yang sangat pedas.
Berapa porsi dari resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi dengan waktu memasak 50 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram nasi putih pulen
- 250 gram dada ayam, suwir kasar
- 150 gram taoge, seduh air panas
- 100 gram kacang kedelai goreng
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai keriting merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 100 ml air
Cara Membuat
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam suwir, aduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
- Tuang air, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam kering berbumbu.
- Koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, manis, dan gurih, lalu angkat.
- Goreng kacang kedelai hingga renyah dan tiriskan.
- Seduh taoge dengan air panas sebentar agar tetap segar dan renyah, lalu tiriskan.
- Tata nasi putih di piring, beri ayam suwir pedas di atasnya.
- Lengkapi dengan taoge dan taburan kacang kedelai goreng.
- Sajikan Nasi Balap selagi hangat, bisa ditambah kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak ayam suwir setelah air ditambahkan agar bumbu meresap sempurna dan ayam kering optimal. Seduh taoge sebentar saja dengan air panas supaya teksturnya tetap segar dan renyah saat disajikan.
Kata Kunci Resep Ini
nasi balap
masakan lombok
nusa tenggara
ayam suwir
makanan pedas
makanan utama
kuliner nusantara
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
