Sepiring nasi balap puyung dengan ayam suwir pedas, kacang kedelai goreng, dan teri medan

Resep Nasi Balap Puyung Ayam Suwir Pedas

Name: Nasi Balap Puyung
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Nusa Tenggara
Ingredients: 500 gram nasi putih hangat; 250 gram dada ayam kampung, suwir; 150 gram kacang kedelai goreng; 100 gram teri medan, goreng kering; 5 buah cabai rawit merah; 10 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kencur; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 sdm gula merah, sisir; 1 sdt terasi bakar; 1 sdt garam; 3 sdm minyak untuk menumis; 150 ml air; 2 sdm minyak untuk menggoreng ayam; 1 sdt air jeruk nipis

Sedang 60 menit 4 porsi Nusa Tenggara Makanan Utama

Nasi Balap Puyung adalah makanan utama khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan terasi bakar menyatu dalam tumisan cabai merah yang meresap ke dalam serat ayam suwir goreng. Sajian khas Nusa Tenggara ini disajikan bersama taburan kacang kedelai goreng dan teri medan renyah di atas nasi putih hangat.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi balap puyung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi balap puyung sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung suwir, kacang kedelai goreng, teri medan, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk cita rasa Lombok yang utuh, hidangkan pula Nasi Balap dan Ares Lombok di sampingnya.

Pertanyaan Umum

Apa isi khas Nasi Balap Puyung?

Nasi khas Lombok berisi ayam suwir pedas, kacang kedelai goreng, dan abon, disiapkan sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Seberapa pedas resep ini?

Aslinya sangat pedas dari cabai rawit, namun jumlah cabai bisa dikurangi sesuai selera.

Bisakah dibuat tanpa ayam kampung?

Bisa pakai ayam biasa, tapi ayam kampung memberi tekstur suwiran yang lebih kering dan khas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram nasi putih hangat
250 gram dada ayam kampung, suwir
150 gram kacang kedelai goreng
100 gram teri medan, goreng kering
5 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
150 ml air
2 sdm minyak untuk menggoreng ayam
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat

Lumuri ayam suwir dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering dan sisihkan.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar hingga lembut.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan ayam suwir goreng, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh serat ayam.
Tambahkan gula merah, garam, dan air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu mengering dan berminyak (ayam pelecing).
Goreng kacang kedelai hingga renyah, lalu goreng teri medan hingga kering, sisihkan.
Tata nasi putih hangat di piring, beri ayam suwir pedas di atasnya.
Lengkapi dengan taburan kacang kedelai goreng dan teri medan di sampingnya.
Sajikan segera selagi hangat, bisa ditambah sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Lumuri dada ayam kampung dengan air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit sebelum digoreng kering agar bumbu lebih mudah meresap. Saat memasak ayam pelecing, gunakan api kecil setelah air dimasukkan supaya bumbu benar-benar mengering dan berminyak sempurna. Goreng kacang kedelai dan teri medan secara terpisah hingga renyah sebagai pelengkap tekstur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam suwir alot dan keras karena salah teknik saat proses penggorengan.
Solusi: Diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering sebelum disuwir halus.

Kendala: Bumbu pelecing gosong dan langu di wajan saat ditumis dengan minyak.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang sempurna.

Kendala: Ayam pelecing gosong di dasar wajan karena kehabisan cairan air.
Solusi: Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu mengering dan berminyak.

Kata Kunci Resep Ini

nasi balap puyung masakan Lombok ayam suwir makanan pedas makanan utama olahan teri

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →