Resep Papeda Sagu Lem Kalis Khas Maluku Papua
Papeda adalah makanan utama khas Maluku dan Papua yang dimasak sekitar 35 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Tepung sagu asli dilarutkan air lalu disaring sebelum disiram air mendidih bersama daun pandan. Aduk cepat adonan menggunakan sendok kayu sampai teksturnya kental, bening, dan berserat seperti lem.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat papeda langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep papeda sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu, air panas, daun pandan, bubur kental — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan santapan dengan Ikan Kuah Asam atau Papeda Kuah Kuning ala Timur Indonesia.
Pertanyaan Umum
Papeda terbuat dari apa?
Papeda terbuat dari sagu yang diseduh air panas hingga menjadi bubur kental dan lengket.
Bagaimana cara memakan papeda?
Papeda disajikan dengan kuah ikan kuning dan diambil menggunakan garpu khusus (gata-gata) karena teksturnya lengket.
Kenapa papeda saya tidak mengental?
Air harus benar-benar mendidih saat disiram ke sagu dan diaduk cepat; air kurang panas membuat sagu tidak matang dan tidak kental.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 200 gram tepung sagu asli
- 1 liter air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
- Larutkan tepung sagu dalam 250 ml air, aduk sampai rata lalu saring.
- Didihkan sisa 750 ml air bersama daun pandan dan garam.
- Tuang larutan sagu sedikit-sedikit sambil diaduk cepat dengan sendok kayu.
- Kecilkan api, aduk terus sampai sagu mengental, bening, dan berserat seperti lem.
- Masak sambil diaduk 5-10 menit sampai teksturnya kental dan lengket (kalis), lalu angkat dan buang daun pandan.
- Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Sajikan hangat bersama ikan kuah kuning, pepes, atau sayur gambas.
Tips Anti Gagal
Larutkan tepung sagu dengan 250 ml air dan saring agar bebas gumpalan sebelum dituangkan ke air mendidih. Gunakan api kecil saat mengaduk adonan sagu secara terus-menerus hingga mengental, bening, serta berserat. Tambahkan air jeruk nipis di akhir proses lalu aduk rata.
Kata Kunci Resep Ini
papeda
masakan papua
sagu
makanan utama
kuliner maluku
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
