Papeda sagu bertekstur kental dan lengket disajikan dalam mangkuk.

Resep Papeda Sagu Asli Tekstur Kenyal

Name: Papeda
Prep time: 11 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Maluku/Papua
Ingredients: 200 gram tepung sagu asli; 1 liter air; 1 lembar daun pandan, ikat simpul; 1 sdt garam; 1 sdm air jeruk nipis

Sedang 35 menit 4 porsi Maluku/Papua Makanan Utama

Papeda adalah makanan utama khas Maluku dan Papua yang dimasak sekitar 35 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Tepung sagu asli disiram air mendidih bersama daun pandan dan garam, lalu diaduk cepat hingga mengental berserat seperti lem. Tambahan air jeruk nipis di akhir proses menghasilkan sajian khas Maluku dan Papua yang siap disandingkan dengan ikan kuah kuning.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat papeda langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep papeda sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu, air panas, daun pandan, bubur kental, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapan dengan Ikan Kuah Asam atau Papeda Kuah Kuning ala Timur Indonesia.

Pertanyaan Umum

Papeda terbuat dari apa?

Papeda terbuat dari sagu yang diseduh air panas hingga menjadi bubur kental dan lengket.

Bagaimana cara memakan papeda?

Papeda disajikan dengan kuah ikan kuning dan diambil menggunakan garpu khusus (gata-gata) karena teksturnya lengket.

Kenapa papeda saya tidak mengental?

Air harus benar-benar mendidih saat disiram ke sagu dan diaduk cepat; air kurang panas membuat sagu tidak matang dan tidak kental.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram tepung sagu asli
1 liter air
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

Larutkan tepung sagu dalam 250 ml air, aduk sampai rata lalu saring.
Didihkan sisa 750 ml air bersama daun pandan dan garam.
Tuang larutan sagu sedikit-sedikit sambil diaduk cepat dengan sendok kayu.
Kecilkan api, aduk terus sampai sagu mengental, bening, dan berserat seperti lem.
Masak sambil diaduk 5-10 menit sampai teksturnya kental dan lengket (kalis), lalu angkat dan buang daun pandan.
Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Sajikan hangat bersama ikan kuah kuning, pepes, atau sayur gambas.

Tips Sukses Memasak

Larutkan tepung sagu dengan 250 ml air dingin terlebih dahulu lalu saring agar tidak ada gumpalan. Tuang sisa air mendidih sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu hingga teksturnya benar-benar bening, kental, dan kalis.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sagu menggumpal dan bergelindir tidak rata saat disiram air panas
Solusi: Larutkan tepung sagu dalam dua ratus lima puluh mililiter air lalu disaring.

Kendala: Tekstur papeda terlalu cair dan tidak berserat seperti lem
Solusi: Gunakan sendok kayu untuk mengaduk cepat saat menuang sisa air mendidih.

Kendala: Sagu tidak matang sempurna dan berbau mentah
Solusi: Kecilkan api dan masak sambil diaduk lima sampai sepuluh menit sampai kalis.

Kata Kunci Resep Ini

papeda masakan papua sagu makanan utama kuliner maluku resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →