Resep Sate Kikil Empuk Bumbu Santan
Sate Kikil adalah hidangan khas Jawa berbahan kikil sapi yang dimasak sekitar 90 menit hingga empuk, menghasilkan 20 tusuk.
Kikil sapi yang direbus empuk bersama serai dan lengkuas berpadu dengan bumbu halus kemiri serta kunyit bakar. Masakan dimasak menggunakan santan kental dan dipanggang di atas bara api.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate kikil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate kikil sapi dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, bawang merah, cabai merah keriting, kemiri — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Temani hidangan ini dengan Tumis Kangkung dan Mie Godog Jawa untuk santapan yang menghangatkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa Sate Kikil butuh 90 menit?
Kikil (kulit sapi) bertekstur keras sehingga perlu direbus lama hingga empuk dan kenyal sebelum ditusuk dan dibumbui.
Apa itu kikil?
Kikil adalah kulit atau bagian kaki sapi yang bertekstur kenyal setelah direbus lama.
Berapa tusuk yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 200 ml santan kental
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 10 tusuk sate bambu (rendam air)
Cara Membuat
- Rebus kikil bersama daun salam, lengkuas, dan serai selama 45-60 menit hingga benar-benar empuk dan tidak berbau, lalu tiriskan dan potong dadu ukuran sekitar 3 cm.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan kikil, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh permukaan.
- Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula merah, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbu mengental menyelimuti kikil.
- Angkat kikil dan tunggu hingga hangat, lalu tusukkan 4-5 potong kikil pada setiap tusuk sate bambu.
- Panggang sate kikil di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu, bolak-balik hingga permukaan sedikit kering dan beraroma harum.
- Angkat dan sajikan sate kikil selagi hangat dengan taburan bawang goreng, sambal kacang, atau kecap manis sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Rebus kikil selama 45-60 menit agar tidak berbau dan benar-benar empuk sebelum dipotong. Saat menumis, pastikan bumbu halus matang harum selama 5 menit sebelum kikil dan santan kental dimasukkan.
Kata Kunci Resep Ini
sate kikil
resep sate
olahan kikil
makanan utama
olahan sapi
masakan rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
