Tusukan sate kikil sapi berbumbu santan tersaji di atas piring.

Resep Sate Kikil Empuk Bumbu Santan

Name: Sate Kikil
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 20 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; 1 sdt garam; 1 sdt gula merah, sisir; 200 ml santan kental; 2 sdm minyak untuk menumis; 10 tusuk sate bambu (rendam air)

Sedang 90 menit 20 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Kikil diolah dari kulit sapi pilihan khas Jawa dengan bumbu santan yang meresap.

Kikil sapi yang direbus empuk bersama serai dan lengkuas berpadu dengan bumbu halus kemiri serta kunyit bakar. Masak perlahan dengan api kecil hingga bumbu mengental untuk Sate Kikil yang spesial.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate kikil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate kikil sapi dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kikil sapi, bawang merah, cabai merah keriting, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa Sate Kikil butuh 90 menit?

Kikil (kulit sapi) bertekstur keras sehingga perlu direbus lama hingga empuk dan kenyal sebelum ditusuk dan dibumbui.

Apa itu kikil?

Kikil adalah kulit atau bagian kaki sapi yang bertekstur kenyal setelah direbus lama.

Berapa tusuk yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk.

Bahan-bahan

Porsi: 20 tusuk

500 gram kikil sapi (kulit sapi), rebus hingga empuk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
200 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
10 tusuk sate bambu (rendam air)

Cara Membuat

Rebus kikil bersama daun salam, lengkuas, dan serai selama 45-60 menit hingga benar-benar empuk dan tidak berbau, lalu tiriskan dan potong dadu ukuran sekitar 3 cm.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan kikil, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh permukaan.
Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula merah, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbu mengental menyelimuti kikil.
Angkat kikil dan tunggu hingga hangat, lalu tusukkan 4-5 potong kikil pada setiap tusuk sate bambu.
Panggang sate kikil di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu, bolak-balik hingga permukaan sedikit kering dan beraroma harum.
Angkat dan sajikan sate kikil selagi hangat dengan taburan bawang goreng, sambal kacang, atau kecap manis sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Rebus kikil selama 45-60 menit agar tidak berbau dan benar-benar empuk sebelum dipotong. Saat menumis, pastikan bumbu halus matang harum selama 5 menit sebelum kikil dan santan kental dimasukkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kikil sapi masih keras dan berbau prengus
Solusi: Rebus kikil bersama daun salam dan lengkuas selama 45-60 menit hingga empuk.

Kendala: Santan pecah saat dimasak bersama kikil sapi
Solusi: Gunakan santan kental dan aduk sesekali dengan api kecil hingga menyusut.

Kendala: Tusuk sate bambu terbakar saat dipanggang
Solusi: Rendam air tusuk sate bambu terlebih dahulu sebelum dipakai menusuk kikil.

Kata Kunci Resep Ini

sate kikil resep sate olahan kikil makanan utama olahan sapi masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →